La gastronomia murciana: platos tipicos que debes probar
La cocina murciana tiene una ventaja estructural que otras regiones envidian: la Huerta. Ocho siglos de tradicion agricola en la vega del Segura han producido una despensa de verduras y hortalizas que tiene pocas comparaciones en Espana. La gastronomia murciana parte de ese producto y hace cosas sencillas con el. Esa sencillez es exactamente lo que la hace buena.
Zarangollo
Es el plato mas representativo de la cocina murciana cotidiana. Calabacin y cebolla pochados a fuego lento con huevo revuelto. Se hace en casa y en los bares. La version buena lleva el tiempo que lleva: una hora de coccion minima para que el calabacin pierda el agua y se concentre el sabor.
Caldero del Mar Menor
El plato mas conocido de la costa murciana. Arroz cocinado en el caldo del pescado con nora, ajo y aceite. El resultado tiene un color rojizo y un sabor intenso. Se come en dos tiempos: primero el arroz, luego el pescado con alioli. Los mejores se hacen en los restaurantes de Los Alcazares, La Manga y Cabo de Palos.
Pisto murciano
El pisto murciano lleva tomate, pimiento rojo y verde, calabacin y cebolla, con aceite de oliva. Se usa como acompanamiento, como base para huevos fritos o como relleno de empanadas.
Empanada murciana
La empanada murciana es plana, redonda y se hornea. El relleno clasico lleva atun, pimiento rojo, tomate y huevo duro. En cualquier panaderia de Murcia capital se puede comprar a peso.
Paparajotes
El postre tipico murciano: hojas de limonero banadas en una masa de harina, huevo y azucar, fritas en aceite y espolvoreadas con azucar y canela. La hoja no se come, solo la masa que la recubre. En Semana Santa y en las Fiestas de Primavera son omnipresentes en la calle.
Michirones
Habas secas guisadas con chorizo, morcilla, nora y especias. Es un plato de invierno, contundente, que se toma como tapa en los bares del centro. La version de los bares del Barrio del Carmen suele ser de las mejores.
Donde comer bien en Murcia capital
El mercado de Veronicas tiene bares con tapas de producto fresco. El entorno de la calle Enrique Villar y la plaza de las Flores concentra los bares de tapas mas conocidos. Para cocina mas elaborada, los restaurantes del barrio del Carmen ofrecen una relacion calidad-precio mejor que la zona turistica del centro.
